中新网山东莱阳1月10日电 (王娇妮 曲正扬)春节将至，在山东省莱阳市羊郡镇的一家食品企业加工车间，工人们忙着包制大虾、章鱼、海螺等海鲜馅水饺，供应市场。
“我们这条水饺生产线，从拌馅到包制再到包装冷冻，整个过程不超过100分钟，最大限度地保证食物的新鲜度。”山东鲁海食品有限公司负责人于作章称，海鲜速冻水饺深受节日市场的欢迎，不仅销往国内城市，还出口至日本等国家和地区。
山东莱阳是中国预制菜产业的发源地之一，2023年获评“中国预制菜第一市”，目前拥有预制菜生产企业200余家，建立了涵盖速冻保鲜蔬菜、水饺面食、西餐便当、调理肉类、预制海产品、成品特色菜等20余大类2万余种预制菜的产品体系。
近年来，莱阳市以打造中国“云厨房”、世界“菜篮子”为目标，建设龙大美食调理食品、春雪智慧工厂、三川食品中央厨房等一批重点项目。预计到2025年，该市预制菜产能将达到120万吨，年销售额突破200亿元人民币，形成百亿级预制菜产业集群。
山东莱阳目前拥有预制菜生产企业200余家，建立了20余大类2万余种预制菜产品体系。曲正扬 摄
时下，“即食、即热、即烹、即配”的预制菜成为市场新宠，但预制菜标准体系亟待建立。记者从莱阳市农业农村局获悉，该市坚持出口内销食品同一生产线、同一生产标准、同一质量水准，并出台了30部预制菜团体标准，实施“原料基地+中央厨房+销售终端”标准化模式，打造从地头到餐桌的闭环追溯机制。
据悉，自20世纪80年代起，莱阳食品企业就向日本出口预制调理菜品。该市近年来依托对日本出口优势，不断开辟欧美、中东、俄罗斯等新市场，产品出口至40多个国家和地区，年出口额近10亿美元。“莱阳造”小酥肉、水饺、冻干菇、章鱼小丸子、奶油蘑菇汤等产品不断成为市场“爆款”，香飘海内外。
在产业园区发展方面，该市已建成全国产业集聚度最高、配套最完善、承载能力最强的预制菜产业特色园区，打造多式联运、多港协同的物流枢纽，目前每日可分拨各类货品30万件。同时加快建设现代冷链物流体系，实现莱阳食品“鲜”达全国。
预制菜还成为当地乡村振兴的“特色菜”。该市放大预制菜产业辐射效应，创建“产业联盟+龙头企业+合作社(基地)+农户”发展模式，因地制宜建成一批全国领先的食品加工集聚区，带动发展农民合作社2868家、家庭农场2025家，年可供应优质蔬菜120万吨、果品47.8万吨、肉类13.2万吨，实现75%的农产品就地加工转化增值。(完)
【编辑:刘阳禾】
