明天就是除夕夜，您家的团圆家宴菜单都准备了吗？暖暖今天又来给大家解锁新思路
在厨房忙碌那么多年，暖粉们有没有发现：两种原本单独吃并不怎么出彩的食材，组合到一起产生了1+1大于2的效果，美味翻倍。
例如：热菜中的鸡蛋炒番茄、牛肉炖土豆、茄子炒豆角等等。其实凉菜也有！今天分享4个”凉菜搭子”，让你吃完之后忍不住点赞！
毕竟春节的餐桌上少不了大鱼大肉，更少不了小凉菜。最大的好处：可以提前先做，让你不慌不忙也能做出一桌漂亮的年夜饭！
尤其是春节期间家里来客人，做法简单快手、开胃爽口解油腻，不论下酒还是吃饭都很喜欢。常常一桌子佳肴，最先光盘的就是它。
4种“天生一对”的凉拌菜
①擂辣椒皮蛋
吃过湘菜馆的暖粉，肯定都知道这道菜。青椒和皮蛋都平平无奇，但结合在一起真的是惊艳味蕾。暖暖只吃过一次就爱上了！
炭火炙烤，通过“擂”的方式将辣椒和皮蛋融合一起！香辣开胃，上桌就会被抢光~
做法：1、食材处理：皮蛋去壳，青椒洗净。将锅烧热，放入青椒，烘烤/火烤至外皮出现虎皮状，然后撕去外皮。
2、调味：将撕好皮的青椒放入装有皮蛋的擂钵中，加入大蒜、生抽、少许盐、和适量的香醋。你可以根据个人口味调整调味料的量。
3、将皮蛋和虎皮青椒捣碎，让食材充分入味，最后上桌淋上香油拌匀、红椒圈点缀搞定！
大厨窍门：皮蛋擂辣椒中的辣椒，需要选用螺丝椒才最地道；选无铅皮蛋更健康。如果家中没有专门的工具，可以使用擀面杖和坚固的碗进行替代。
②大白菜+芝麻酱
大白菜和芝麻酱，组合成”乾隆白菜“这道菜，这可是北京人最爱的一道特产美味。
制作这道菜您都不用开火，不加1滴油，就能好吃到停不下来！麻酱的香、香醋的酸爽，再加上白菜的爽脆清甜融合在一起，极其开胃，有人曾夸赞说是这世上最好吃的白菜。
做法：1、处理食材：准备一颗大白菜，用刀给白菜底部改刀，拔下第四层~第六层的白菜。
2、清洗：白菜洗净加少许盐杀水，一定要控干水分（好吃的关键点），然后将白菜叶和白菜帮分开，将菜叶用手撕碎备用。
3、调酱汁：取一只大碗，芝麻酱中加入1勺老抽、1勺生抽、白糖适量，半勺米醋，少许2克盐、少许香油，顺着一个方向充分拌匀即可。
4、完成：将吸干水分的白菜倒入其中，手套上一次性手套，直接抓拌均匀，最后撒上一层香酥的黑芝麻，5分钟快手菜搞定~
③油条+黄瓜
油条和黄瓜，组合成”油条拌黄瓜“这道菜。
夜市大排档经常有的一道菜。两者毫无关联，搭配在一起口感却是出奇的优秀，二次油炸过的油条酥香可口，和早餐的油条大相径庭，拌上水灵灵爽脆脆的黄瓜，这味道真绝！
做法：1、食材处理：黄瓜用刀拍扁，切小块备用。油条斜刀切好，放烤箱200度烤5分钟。
2、调灵魂酱汁：把麻酱，生抽，香醋，香油，白糖，盐，鸡精，蒜末加在一起搅拌均匀。
3、搞定：在放青瓜的碗里放入酥脆的油条，淋上灵魂酱汁。搅拌均匀就可以啦！
④凉拌菠菜花生米
菠菜和花生米，这两个看似不相关的食材，却能碰撞出美味的火花。酸爽劲脆吃起来开胃可口，拯救你的食欲。马上就快立春，更应该多吃点绿色的菠菜来养养肝。相信我，这道菜绝对会给你带来全新的味觉体验！
做法：1、菠菜去根洗净，起锅坐水烧开，加入1勺盐和1勺食用油，加入菠菜焯水。菠菜焯熟（大约1分钟左右）过冷水沥干水分。
2、炸花生：凉油下花生仁，小火炸熟，捞出控干油分，喷洒少许高度白酒可以有效保持花生仁脆爽，切碎备用。
3、菠菜攥干水分后，切段，将花生仁放入，加入1勺蚝油+1勺糖+1勺醋+1勺辣椒油搅拌均匀，这道快快手下酒菜就完成啦！
拌菜汁提前准备好，随吃随拌，装盘后还可加入熟白芝麻。装盘周边加点圣女果可装饰出新年“红红火火的好”气氛。
（暖暖的味道官微）
